新華社香港12月27日電（記者劉英倫）茶餐廳老板投身“谷子經(jīng)濟”大受歡迎，鋼鐵公司用大數(shù)據(jù)傳承焊接技藝，循環(huán)經(jīng)濟讓零農(nóng)藥、零化肥蔬菜走進大學(xué)食堂……在香港經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級的浪潮中，眾多企業(yè)著力提質(zhì)增效，服務(wù)消費升級，顯示出這座城市在文創(chuàng)、科技和綠色經(jīng)濟等領(lǐng)域的巨大潛力。

　　解鎖“情緒價值”消費密碼

　　三年前，在香港尖東開了多年茶餐廳的劉承銘決定“干點不一樣的餐飲”，于是盤下一街之隔的門面，二次創(chuàng)業(yè)開了一家咖啡簡餐廳。本以為花費心血的新店能夠一炮打響，卻被不盡如人意的客流無情“打臉”。

　　11月24日，劉承銘（左）在餐廳與食客交談。劉承銘在香港尖東經(jīng)營一家咖啡簡餐廳，從2024年夏天開始承辦游戲與動漫IP主題餐廳活動。新華社記者 劉英倫 攝

　　“當時真的很焦慮?！眲⒊秀懸换I莫展之際，朋友介紹他認識了一位游戲IP代理商，對方建議他做聯(lián)名主題餐飲。抱著試試看的心態(tài)，劉承銘與代理商合作，在去年夏天推出手游限定主題餐廳活動，為期一個月。

　　出乎意料的是，世界各地的粉絲慕名而來，店里第一次出現(xiàn)座位訂滿的情況，營收直接翻倍。這次活動讓劉承銘的餐廳積累了口碑，也讓他看到“谷子經(jīng)濟”蘊藏的巨大消費潛力。

　　“谷子”即英文“Goods”的音譯，是指圍繞二次元IP周邊商品的消費文化和經(jīng)濟形態(tài)。“現(xiàn)在的消費者更看重情緒價值，愿意為自己的熱愛買單。”劉承銘說，食物美味、服務(wù)周到和環(huán)境宜人只是最基本的條件，要想贏得競爭，還需為顧客提供社交場合，滿足他們的個性化需求。

　　因為不少顧客Cosplay喜歡的角色來餐廳，他囑咐店員們主動幫粉絲們拍照，每晚巡店的時候他也會親自上陣?！百浰偷闹苓叜a(chǎn)品數(shù)量不夠”“等了好久才上菜”……多次舉辦主題餐廳活動后，劉承銘也從顧客反饋中不斷吸取經(jīng)驗，與代理商協(xié)調(diào)溝通，讓粉絲們滿意而歸。

　　“看到顧客開心，我也很受感染?！眲⒊秀懻f，彼此素不相識的顧客在店里交換抽中的周邊產(chǎn)品，因此交到新朋友，這正是他“干點不一樣的餐飲”的初心。

　　“智造”彌補高級技工短缺

　　38歲的梁志豪曾經(jīng)是一名保險銷售員。去年9月，他成為一名鋼材焊接技工。

　　在和利綠色動力有限公司位于香港粉嶺的焊接工廠，梁志豪身著工裝夾克，站在顯示屏前輸入指令，兩只機械臂就“左右開弓”，不到兩小時就把一段6米長的H型高強度鋼材焊接完畢。在引進這套智能技術(shù)方案之前，同樣的工作需要兩個技工戴上厚重的防護頭盔，身穿“氣鼓鼓”的降溫風扇外套，在四濺的火花中用烙鐵手動完成?！?/p>

　　12月4日，香港和利綠色動力有限公司員工梁志豪使用智能焊接系統(tǒng)焊接鋼材。新華社記者 劉英倫 攝

　　這套由香港生產(chǎn)力促進局協(xié)助和利研發(fā)的智能焊接系統(tǒng)，能夠?qū)⒉僮髁鞒虜?shù)字化，讓梁志豪這樣的新手只需一個月的培訓(xùn)就能上崗，良品率也從80%提升到98%左右。

　　“我本身對機器人和人工智能很感興趣，這套系統(tǒng)讓我轉(zhuǎn)行很輕松?！绷褐竞勒f。

　　“這是我們最好的出路?！惫拘姓偛美桢娡f，公司引入新型工業(yè)化項目后，高級技術(shù)工人斷層的問題得到緩解，和利的焊接技工平均年齡從55歲下降到30多歲，年齡最小的是一位“00后”。

　　香港生產(chǎn)力促進局首席數(shù)碼總監(jiān)黎少斌表示，香港發(fā)展新型工業(yè)化，除了提高生產(chǎn)效益，改善工人工作環(huán)境，還能為科創(chuàng)人才提供實踐的土壤。香港多所高校匯集眾多研發(fā)人才，他們在智能工廠積累生產(chǎn)端經(jīng)驗，能夠增進對技術(shù)的理解，更好推動科研成果落地。

　　黎鍔威說，和利長期與高校和科研機構(gòu)合作，具備技術(shù)轉(zhuǎn)化與場景化落地能力。公司未來將繼續(xù)保留香港本地工廠作為研發(fā)和培訓(xùn)中心。

　　守護“舌尖上的健康”

　　在香港元朗石湖圍新村，鴻日農(nóng)莊主理人黃展明走進菜地，打開閥門，地上的黑色水管開始向紅葉生菜灑水。這不是普通的自來水，而是黃展明精心調(diào)配的三文魚骨酵素溶液。

　　用于制作酵素的三文魚骨來自香港美心集團中央產(chǎn)品廠。每周，美心集團會將果皮、雞蛋殼和咖啡渣等餐前廚余送至鴻日農(nóng)莊，由黃展明轉(zhuǎn)化為各種天然酵素養(yǎng)料，培育出零農(nóng)藥、零化肥的健康農(nóng)產(chǎn)品。美心再從農(nóng)莊裝載新鮮采摘的櫻桃番茄、奶油南瓜和生菜等時令蔬菜，送入旗下的多家中西餐館和大學(xué)食堂。

　　12月10日，在香港元朗石湖圍新村，鴻日農(nóng)莊主理人黃展明檢查自制酵素的成色。新華社記者 劉英倫 攝

　　美心集團企業(yè)傳訊與公共關(guān)系總監(jiān)劉毓敏說，零農(nóng)藥、零化肥的綠色種植方式能提高固碳能力，而本地生產(chǎn)銷售縮短了運輸距離，能在減少碳排放的同時讓食客享用優(yōu)質(zhì)健康的食材。

　　“這對本地農(nóng)業(yè)、作為采購方的企業(yè)和廣大消費者來說，可謂三贏?！眲⒇姑粽f，自計劃啟動以來，美心已向鴻日農(nóng)莊供應(yīng)逾48噸餐前廚余，減少了約24噸溫室氣體排放。

　　“我創(chuàng)辦農(nóng)莊有三個目標：保護環(huán)境，讓農(nóng)民有更高的收入，以及讓人們吃到健康美味的農(nóng)產(chǎn)品?！苯?jīng)營農(nóng)莊20多年來，黃展明發(fā)現(xiàn)，使用天然無化學(xué)劑的方式種植蔬菜，可以兼顧產(chǎn)量和健康。以櫻桃番茄為例，如果使用化肥，收成之后土壤就必須休養(yǎng)一年左右，而酵素則能養(yǎng)護土壤，鴻日農(nóng)莊的番茄地已經(jīng)保持耕作五年，每年產(chǎn)果。

　　黃展明說，現(xiàn)在消費者對食品健康越來越重視，市場對于零農(nóng)藥、零化肥農(nóng)產(chǎn)品需求將會持續(xù)走旺。

　　“香港是一個非常適合探索綠色農(nóng)業(yè)的市場?！秉S展明說，從生產(chǎn)端來看，香港廚余回收體系完備，科研院校多，有條件進行多項試驗，開展農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新；而在消費端，還有許多像美心這樣關(guān)注低碳環(huán)保的企業(yè)，有能力向市場推廣綠色農(nóng)產(chǎn)品。

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