香港金茶王工坊的創(chuàng)立，源于對港式奶茶文化的熱愛與傳承。作為香港餐飲文化的重要組成部分，港式奶茶以其獨(dú)特的制作工藝和濃厚的地方特色，成為連接香港過去與現(xiàn)在的重要紐帶。

“‘金茶王工坊’的創(chuàng)立初衷，是希望讓更多人了解和認(rèn)識港式奶茶這一獨(dú)特的文化?！毕愀劭Х燃t茶協(xié)會副主席黃浩鈞談起工坊的初衷時(shí)表示。這里不僅開設(shè)興趣班，讓普通市民體驗(yàn)港式奶茶的魅力，還提供專業(yè)課程，幫助餐飲從業(yè)者精進(jìn)技藝?！霸S多餐廳和水吧的師傅都會來這里進(jìn)修，提升他們的奶茶制作技術(shù)?！?/p>

“港式奶茶的特別之處，就在于其獨(dú)特的沖茶工藝?！秉S浩鈞說。港式奶茶制作技藝，正是首批列入“香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”的項(xiàng)目之一。一杯地道的港式奶茶，講究茶香濃郁、口感順滑，而這些都依賴于師傅多年積累的經(jīng)驗(yàn)與技巧。

為了推動這一傳統(tǒng)技藝的傳承，金茶王工坊每年舉辦“金茶王大賽”，為茶餐廳師傅搭建展示與交流的平臺?！拔覀円恢毕Ｍ艽蛟煲粋€(gè)平臺，讓茶餐廳的師傅們可以互相交流技藝，同時(shí)也能向市民展示他們精湛的港式奶茶沖泡手藝?！秉S浩鈞說。令人欣慰的是，參賽選手正逐漸年輕化，“也可以看參賽的選手一年比一年年輕，由此可以看到整體市場的發(fā)展前景是非常好的?！?/p>

面對新式茶飲的沖擊，港式奶茶依然保持著獨(dú)特的競爭力。黃浩鈞認(rèn)為，港式奶茶是游客體驗(yàn)本地文化的重要方式?！叭绻蠹襾硐愀勐糜?，一定會想去茶餐廳品嘗一杯正宗的港式奶茶，因?yàn)樗粌H是一種飲品，更承載著香港獨(dú)特的文化和情感?！?/p>

除了比賽，工坊還通過各類活動推廣港式奶茶文化，比如與香港西九文化區(qū)合作，讓游客近距離感受傳統(tǒng)沖茶技藝的魅力?！俺吮荣愔?，我們也舉辦過一些其他活動，希望能吸引更多對港式奶茶感興趣的人?！蔽磥?，工坊還將繼續(xù)與旅游機(jī)構(gòu)合作，讓港式奶茶文化走向更廣闊的世界。

從工坊到比賽，從課堂到街頭，港式奶茶正以多樣的形式延續(xù)著它的生命力。這不僅是對傳統(tǒng)技藝的保護(hù)，更是對香港文化根脈的堅(jiān)守。

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